К началу 50-х годов прошлого века почти 90% рецептов безалкогольных газированных напитков, подтвержденных Министерством пищевой промышленности СССР, принадлежали одному человеку. Он стал символом «вкуса детства» для многих советских граждан. Рассмотрим, кто же стоял за этими рецептами и как менялись газированные напитки со временем.
Путь к успеху
Митрофан Лагидзе, шедший от поставок воды для русского императорского двора к созданию свой лимонадной империи, начал свой путь в 1883 году, устроившись помощником аптекаря в Кутаиси. Именно там он научился готовить разнообразные напитки. Его стремления привели к созданию «Тархуна» — напитка, получившего свою известность благодаря уникальному вкусу, сшитому на основе кавказского эстрагона. Однако массовое производство началось только через сотню лет, когда эстрагон стал дефицитом и его заменили пищевыми красителями.
Лагидзе активного участвовал в революционном движении, однако его бизнес процветал до момента, когда большевики разрушили его заводы. В результате ему пришлось варить сиропы в подвале своего дома в Тбилиси, подвергаясь постоянным преследованиям и доносам.
К удивлению, он оказался знаком со Сталиным. После долгих попыток Лагидзе был наконец принят в 1930 году, где показал свои секреты приготовления напитков. Так началась его работа на новом заводе в Тбилиси, который удалось сохранить в семье на долгие годы.
Популяризация газированных напитков
В 1945 году на Ялтинскую конференцию для Сталина был доставлен кока-кола. Лагидзе, призванный в Ялту, продемонстрировал свой новый напиток «Дюшес», который произвел большое впечатление на Рузвельта. Напиток был взят с собой в США, а крем-сода, тоже созданная Лагидзе, завоевала популярность благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
В 1930-х годах началась активно возникать сеть передвижных прилавков с сатураторами в СССР, где продавали газированную воду с сиропами. Эти прилавки стали неотъемлемой частью городской культуры, в то время как выдающиеся напитки, такие как ситро, быстро завоевали популярность и ассоциировались с уличной жизнью.
Конкуренция с Западом
Первый раз сладкие газированные напитки в стеклянных бутылках появились на прилавках только в 1970-х годах. Ярким примером стали «Буратино» и «Саяны», с уникальными рецептами, созданными в ответ на западную конкуренцию. К середине 70-х годов кока-колы начали пробиваться на советский рынок в обмен на водку, что стало важным шагом на пути к Олимпиаде-80 в Москве.
История газировки в СССР показывает, как влияние традиционных напитков пересекалось с новыми веяниями, и как простые вещи, такие как газировка, могли стать знаковыми элементами истории. Она пережила множество перипетий, оставаясь неотъемлемой частью советской культуры.
