Тайский суп кунг кео ван: освежающий рецепт с баклажанами и курицей
Кунг Кео Ван это не просто суп, а настоящая гастрономическая находка, которая познакомит вас с неповторимым вкусом Тайланда. Главное отличие этого блюда заключается в использовании не обычных, а тайских баклажанов, напоминающих зеленые помидоры или яйца. Именно это побуждает английский язык называть их "eggplant" растительное яйцо. Однако для домашнего приготовления идеально подойдет европейский аналог.
При этом готовое блюдо рассчитано на 4 порции, и его вес составляет около 1500 граммов. Весь процесс займет всего 20-25 минут, что делает его великолепным выбором для быстрого ужина.
Ингредиенты
- Зеленая паста карри 15 г
- Листья кафрского лайма 1 шт.
- Куриное филе (кусочками) 200 г
- Баклажаны 1-2 шт.
- Соус рыбный 10 мл
- Базилик 4-5 веточек
- Куриный бульон 700 г
- Кокосовое молоко 1 упаковка
- Замороженный перец (соломка) 150 г
- Стебель лемонграсса 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон не требует предварительного размораживания просто промойте упаковку горячей водой в течение одной минуты, переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. После этого добавьте куриное филе и варите 10-12 минут на среднем огне.
Шаг 2: Очистите баклажан от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжаривайте баклажан на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанный перец и готовьте еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Мелко нарежьте базилик и разрежьте стебель лемонграсса на несколько частей. В кипящий бульон влейте кокосовое молоко, рыбный соус и добавьте карри пасту (будьте осторожны, она острая!). Затем осторожно добавьте баклажан, перец, стебель лемонграсса и листья кафирского лайма. Дайте супу покипеть 5-7 минут.
Готовый суп подавайте горячим, раскладывая по тарелкам. Наслаждайтесь удивительным вкусом и ароматом!