Мутная смородиновая настойка — чаще результат неудачной подготовки ягод, а не их качества. Чтобы напиток получился прозрачным и ароматным, важно не превращать смородину в пюре и дать ей спокойно настояться.
Ягоды и пропорции
Подойдёт чёрная, красная или белая смородина — свежая либо замороженная. Чёрная придаёт настойке насыщенный цвет и глубокий вкус, красная добавляет кислинку. Замороженные ягоды можно класть в банку, не размораживая. Свежие переберите, удалите листья и веточки; вымытые ягоды обсушите.
На 1 л водки крепостью 40% возьмите 700 г смородины и 200–300 г сахара. Вместо водки подойдёт очищенный самогон без резкого запаха или спирт, разбавленный до 40–45%.
Как приготовить настойку
Готовая настойка обычно получается рубиновой и ароматной. Лёгкий осадок допустим: охладите напиток на 2–3 дня и осторожно слейте с осадка. Если чувствуется резкий спиртовой запах, дайте настойке постоять ещё неделю.
Что сделать с жмыхом
Оставшуюся после фильтрации смородину не обязательно выбрасывать: залейте её 0,5 л водки и настаивайте 10 дней. Получится более лёгкий напиток, который можно использовать для пропитки коржей и домашней выпечки.
Храните настойку в плотно закрытой стеклянной бутылке, в тёмном прохладном месте. При появлении плесени, уксусного запаха или выраженной горечи напиток следует вылить. Настойка содержит алкоголь и не подходит детям, беременным и кормящим женщинам.