Сочная курица, ароматный бульон и рис, который остаётся рассыпчатым, — для такой паэльи не нужны особые приспособления. Главное — широкая сковорода, горячий бульон и немного терпения: после его добавления рис перемешивать нельзя. На приготовление уйдёт около 50 минут, получится четыре большие порции.
Ингредиенты
- Куриные бёдра или окорочка — 600 г
- Круглозерный непропаренный рис — 300 г
- Горячий куриный бульон — 700 мл
- Репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика
- Крупный спелый помидор — 1 шт.
- Паприка — 1 ч. л., шафран — щепотка (или куркума — ? ч. л.)
- Зелёный горошек — 100 г, оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, лимон и петрушка — для подачи
Как приготовить
Как добиться рассыпчатого риса
Рис не промывают и после добавления бульона не мешают: так он меньше отдаёт крахмал и сохраняет форму. Горячий бульон помогает зёрнам готовиться равномерно, а широкий диаметр сковороды позволяет разложить их тонким слоем. Крышку во время приготовления не используют — под ней рис скорее распарится, чем впитает жидкость.
Чтобы проверить готовность, достаньте одно зерно и попробуйте: не перемешивайте всю сковороду. Подавайте паэлью прямо в посуде, а остатки храните в холодильнике не дольше двух дней. Разогревать их лучше на сковороде, добавив ложку бульона.