10 необычных начинок для заливных пирогов: от лосося со шпинатом до груши с голубым сыром

Для заливного пирога можно сочетать мясо, рыбу, овощи, фрукты и сыры — от курицы с вялеными томатами до картофеля с грушей. Многие заготовки удобно заморозить заранее, а некоторые ингредиенты, например сыр или лимонную цедру, добавить уже перед выпечкой. 1. Курица, вяленые томаты и маслины. Подойдёт отварное или запечённое мясо; сладковатые томаты сочетаются с солоноватыми маслинами. Начинку можно заморозить. 2. Лосось, шпинат и сливочный сыр. Возьмите слабосолёную или запечённую рыбу и свежий либо бланшированный шпинат. Рыбу со шпинатом можно заморозить отдельно, а сыр положить перед выпечкой. 3. Тыква, фета и розмарин. Запечённые кубики тыквы смешайте с фетой и щепоткой розмарина. Тыкву можно заморозить. 4. Баклажаны, томаты, базилик и моцарелла. Обжаренные баклажаны соедините с томатами или соусом, свежим базиликом и кубиками моцареллы. Овощную часть замораживают без сыра. 5. Говядина, нут и специи. Обжаренный фарш дополните отварным нутом, зирой, кориандром и паприкой. Такую начинку можно заморозить. 6. Сёмга, брокколи и лимонная цедра. Рыбу сочетайте с слегка бланшированной брокколи; цедру лучше добавить при выпечке. Основу начинки можно заморозить. 7. Свёкла, козий сыр и грецкий орех. Запечённую свёклу нарежьте кубиками, добавьте мягкий сыр и дроблёные орехи. На срезе начинка получается яркой; свёклу можно заморозить отдельно. Подходящий сыр для этого сочетания ещё предстоит выбрать. 8. Шпинат, рикотта и мускатный орех. Подойдут свежий или замороженный шпинат, мягкий сыр и щепотка муската. Начинка хорошо переносит заморозку. 9. Индейка, клюква и карамелизированный лук. Используйте отварную или запечённую индейку, свежую или сушёную клюкву и сладковатый лук. Индейку с луком можно заморозить, а свежую клюкву добавить позже. Сочетание напоминает начинку для американского пирога на День благодарения. 10. Картофель, голубой сыр и груша. Тонко нарежьте отварной картофель и добавьте дольки груши с небольшим количеством дорблю или горгонзолы. Картофель лучше готовить непосредственно перед выпечкой, а сыр и грушу можно заморозить порционно. Этот вариант пока остаётся в списке идей из-за выбора сыра. Начинки можно чередовать, подбирая сочетания под разные виды заливного теста.