Нежное мясо, яркие овощи и густой пряный соус — это рагу легко приготовить дома, а на столе оно выглядит по-настоящему аппетитно. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить отварным рисом.
Что понадобится
- Говядина — 500 г;
- лук — 150 г, морковь — 100 г;
- сладкий перец — 1 шт., острый — по вкусу;
- консервированные фасоль и кукуруза — по 3 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л., крахмал — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л., кориандр — ? ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик; соль, перец, растительное масло;
- кинза или петрушка — по желанию.
Приготовление
Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо небольшими порциями, чтобы оно подрумянилось, а не начало тушиться. Переложите на тарелку.
Лук, морковь и оба вида перца нарежьте кубиками. Острый перец можно предварительно очистить от семян, чтобы сделать вкус мягче. При необходимости добавьте в сковороду немного масла и обжарьте овощи до прозрачности лука.
Верните мясо к овощам. Добавьте соль, перец, паприку, кориандр, измельчённый чеснок и томатную пасту. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты. Влейте около 500 мл кипятка, накройте сковороду и тушите на слабом огне примерно 1,5 часа, пока говядина не станет мягкой.
Разведите крахмал в 100 мл холодной воды. Добавьте в рагу фасоль и кукурузу, влейте крахмальную смесь и перемешайте. Готовьте под крышкой ещё около 5 минут, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте рубленую зелень.
Подавайте рагу горячим — с рисом, хлебом или без гарнира. Пряный соус, мягкое мясо и сладость кукурузы делают блюдо сытным и выразительным.