Как выбрать посуду для кухни: особенности тефлона, чугуна, стекла и эмали

При выборе посуды важно учитывать материал, состояние покрытия и назначение изделия. Повреждённую антипригарную посуду стоит оценивать по инструкции производителя: сами по себе царапины не доказывают, что из неё выделяется канцероген. Цвет эмали также не позволяет определить, безопасна ли посуда. ### Антипригарное покрытие Тефлоновое покрытие легко повредить. Если оно отслаивается или сильно поцарапано, посуду лучше заменить, следуя рекомендациям производителя. Утверждение, что повреждения сами по себе приводят к выделению перфтороктановой кислоты, некорректно. ### Чугун Чугунная посуда долговечна и подходит для приготовления разных блюд. При недостаточном уходе пища может пригорать, а на поверхности — появиться ржавчина. Готовую еду в чугунной посуде хранить не рекомендуется. ### Стекло Стеклянные формы подходят для духовки и микроволновой печи, если это предусмотрено маркировкой. В них можно хранить готовую еду. Стекло хрупкое, а обычные формы не предназначены для приготовления на газовой конфорке. ### Эмаль В эмалированной посуде удобно варить супы, овощи и некоторые крупы; в ней также можно хранить готовые блюда. Выбирать стоит изделия с целым покрытием, предназначенные для контакта с пищей. Определять безопасность эмали по цвету — например, считать одни оттенки безопасными, а другие опасными — нельзя. Если на сковородах или формах есть сколы и многочисленные царапины, проверьте их состояние и рекомендации по использованию. В описанном случае обнаруженные повреждения стали причиной заменить часть посуды.