Свиные отбивные в фольге с медовой корочкой: рецепт без панировки

Отбивные сначала запекают в фольге при 190 °C, а затем подрумянивают под грилем. Перед приготовлением мясо смазывают небольшим количеством масла с мёдом: он помогает получить румяную корочку, а сок, оставшийся в фольге, можно подать вместе с блюдом. ### Ингредиенты - Свиные отбивные из корейки или лопатки — свежие либо полностью размороженные. - Соль и свежемолотый чёрный перец. - Немного растительного масла: подсолнечного, рапсового или из виноградных косточек. - Жидкий мёд — 1 ч. ложка на порцию. Вместо него подойдут соусы терияки, барбекю или соевый соус с джемом. ### Приготовление 1. Удалите с мяса плёнки и жилы. Отбейте куски с обеих сторон, не истончая их: желательно сохранить толщину 1,5–2 см, чтобы отбивные оставались плотными. 2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. 3. Смешайте немного масла с мёдом и смажьте этой смесью каждый кусок. Мёд нужен не столько для сладости, сколько для карамелизации и блестящей корочки. Если кусок очень большой, разрежьте его вдоль на два более тонких пласта. 4. Заверните каждую отбивную в фольгу конвертом, чтобы сок оставался внутри. Запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 190 °C. 5. Осторожно раскройте фольгу сверху, не выливая сок. Переключите духовку на режим гриля или нагрев до 250–280 °C и готовьте мясо ещё 5 минут. Следите за корочкой: её можно оставить слегка румяной или подержать до появления тёмных полосок. 6. Достаньте отбивные, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Затем полейте соком из фольги. Подавайте мясо с картофельным пюре, пастой, крупами, фасолью или запечёнными овощами. По желанию добавьте зелень и сметанно-горчичный соус.