Как уменьшить терпкость хурмы: хранение, выбор и идеи для десерта

Терпкость хурмы связана с танинами. Чтобы она ощущалась слабее, плод можно оставить дозревать при комнатной температуре или заморозить, а затем разморозить: после этого хурма становится очень мягкой. Ещё один способ смягчить вкус — подать её с добавками, например с греческим йогуртом, мёдом и корицей. Для ускорения созревания положите хурму в пакет вместе с яблоком или бананом. Если выбрали заморозку, учитывайте, что после размораживания фрукт будет мягким. При покупке ищите хурму насыщенного оранжевого цвета, без зелёных участков и серьёзных повреждений кожуры. Мягкий плод при лёгком нажатии должен немного поддаваться. Вяжущий вкус зависит и от сорта: «Шарон» обычно не вяжет, а некоторые виды «Королька» бывают сладкими. Слегка терпкую хурму можно использовать для десерта с греческим йогуртом, мёдом, корицей, лимонным соком и грецкими орехами. Эти добавки делают вкус более сбалансированным, поэтому терпкость ощущается меньше.