Яркая и веселая Масленица уже на подходе! Понедельник, который известен как «Встреча», ознаменовывает начало этих торжеств, когда зимние морозы уходят, а с ними приходит время готовиться к Великому посту. На столах в этот день обязательно должны появиться символические угощения, главным образом блины и оладьи.
Но почему же именно эти блюда? Круглый, золотистый блин олицетворяет солнце — источник тепла, которое мы так ждем, чтобы растопить снег и подарить нам весну. По древним поверьям, каждый испеченный блин приносит в дом свет, тепло и благополучие.
Классические блины: основа Масленицы
Эти универсальные блины, приготовленные на молоке, можно легко дополнить различными начинками — от икры до сладкого варенья.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — ? ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды
- Сливочное масло — для смазывания готовых блинов
Приготовление:
В глубокой миске взбить яйца с солью и сахаром до легкой пены. Постепенно влить половину молока и тщательно перемешать. Просеять муку и ввести ее в смесь, размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавить оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны. Оставить его настояться на 20-30 минут. Разогреть сковороду, смазать маслом и наливать тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности. Обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавать с медом, сметаной или вареньем.
Непременно пухлые оладьи
Если блины — это солнце, то оладьи могут быть его менее известными, но не менее любимыми братьями. Они прекрасно подойдут для первого дня праздника, особенно для детей.
Ингредиенты:
- Молоко теплое — 250 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 20 г свежих)
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
В теплое молоко растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте яйцо и постепенно введите муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и дайте подняться. Обжаривайте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими, дополненными сметаной или ягодным соусом.
