С приближением праздников многие начинают задумываться о подготовке угощений. Однако, чтобы избежать пищевых отравлений, стоит обратить внимание на рекомендации Роспотребнадзора по хранению блюд на праздничном столе.
Правила хранения готовых блюд
Эксперты рекомендуют ограничить время, в течение которого приготовленные блюда остаются при комнатной температуре. Максимально допустимый срок — 2-3 часа. Позднее они должны быть убраны в холодильник. Это предостережение особенно важно для салатов. Заправленные блюда даже в холодильнике не стоит оставлять дольше 12 часов.
Для салатов из сырых и вареных овощей без заправки допустимо хранение до 18 часов. Но как только они заправлены, кушать их следует в течение 6-12 часов — в зависимости от типа овощей. Поэтому готовить заправленные салаты заранее не рекомендуется.
Горячие блюда и объемы порций
При хранении горячих блюд важно помнить, что срок их годности не должен превышать 48 часов. Если блюд много, стоит рассмотреть разделение порций и их заморозку — это поможет сохранить их свежесть на более длительное время.
Заботимся о продуктах заранее
Подготовка к праздникам включает закупку продуктов с длительным сроком хранения. Консервы, бакалея и некремовые сладости могут оставаться свежими до 1-2 недель, если хранить их в прохладном месте. Кроме того, важно помнить о спецификациях хранения фруктов. Например, яблоки, бананы и лук выделяют этилен, который ускоряет порчу других продуктов. Поэтому они должны храниться отдельно, а для длительности хранения фруктов лучше использовать бумажные пакеты. Это поможет замедлить утрату влаги.
Также стоит учесть, что если нет планов по приготовлению свежего мяса, рыбы или птицы в ближайшие дни, лучше разделить их на порции и отправить в морозильник. Это позволит избежать порчи и обеспечит запасы на праздники.
