В запечённой курице есть особая прелесть: картофель, приготовленный рядом с ней, пропитывается соками и жиром, становясь едва ли не главным угощением. Именно этот насыщенный вкус решили воссоздать без мяса.
Десять лет селекции
Учёные вместе с шеф-поваром Дэном Барбером около десяти лет подбирали и выращивали французские сорта картофеля. Их цель — получить клубни с таким вкусом и ароматом, будто они запекались на одном противне с курицей.
Результат этой работы — Poulette: картофель, которому, как утверждается, не нужны ни курица, ни её соки, чтобы напомнить о классическом жарком.