Минпромторг России предложил концепцию «Русского завтрака» — формата, который должен вернуть национальные блюда в меню гостиниц, санаториев и других мест размещения. Для курортов Кавказских Минеральных Вод инициатива может стать способом подчеркнуть местный колорит и поддержать региональных производителей.
Вместо привычных круассанов
По оценке авторов концепции, во многих заведениях утреннее меню стало универсальным: омлеты, яичница и выпечка по международному стандарту вытеснили традиционные блюда. Это, как считают разработчики, мешает туристам знакомиться с русской кухней и может снижать интерес к поездкам.
В концепции напоминают, что русские завтраки исторически были сытными и разнообразными. Среди примеров — каша, которой начинал день полководец Александр Суворов, и горячие калачи, появившиеся при дворе Николая I.
Что предложат гостям
Основу меню составят мясные и рыбные блюда: буженина, паштеты, ветчина, рыба, котлеты и икра. Предусмотрены также творог, ряженка, варенец, топлёное молоко и местные сыры.
На столе могут появиться гречневая, пшённая и полбяная каши, запеканки, блины с припёком, расстегаи с бульоном, калитки, шаньги и пироги. Вместо привычного сока гостям предложат квас, морс или травяной чай.
Знак для меню и поддержка фермеров
Для заведений, присоединившихся к инициативе, планируют разработать специальную эмблему. Её можно будет разместить в меню и рекламных материалах. В первую очередь проект рассчитан на гостиницы, санатории, пансионаты и другие средства размещения, где подают завтраки; специализированные этнические рестораны в него включать не предполагается.
Региональным властям предложено помочь отелям наладить сотрудничество с местными фермерами. Так авторы концепции рассчитывают сделать меню не только национальным по составу, но и связанным с продукцией региона.
