Крупные шампиньоны фаршируют обжаренной курицей, луком и собственными ножками, а затем запекают под сыром. Для 1 кг грибов понадобятся 250 г куриной грудки, 80 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны и 150 г сыра маасдам. Также нужны соль, чёрный перец и мускатный орех; их количество в рецепте не указано. Для подачи подойдёт зелёный лук. 1. Отделите ножки шампиньонов от шляпок и мелко нарежьте. 2. Нарежьте куриную грудку небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле около 5 минут, до лёгкой золотистой корочки. Переложите курицу в сторону. 3. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до орехового оттенка. Добавьте ножки грибов и готовьте около 5 минут. Верните курицу в сковороду, добавьте сметану, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте, прогрейте начинку ещё минуту и снимите с огня. 4. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте противень растительным маслом и выложите шляпки. В каждую положите немного соли и небольшой кусочек сливочного масла. Запекайте 10 минут: масло должно растаять, а грибы — стать сочнее. 5. Наполните шляпки начинкой и запекайте ещё около 5 минут. Затем добавьте тёртый сыр. Крупные грибы советуют сначала запечь с начинкой, а небольшие — посыпать сыром сразу. Общее время приготовления по рецепту — около 20 минут. Перед подачей добавьте зелёный лук.
