Недавно один знакомый сообщил о невероятном предложении – возможность приобрести свежее мясо от соседей его родителей, которые живут в селе. Этот шанс нельзя было упустить, и вскоре мясо уже было куплено в большом объеме. Часть из него была заморожена, но особенно выделяли несколько килограммов для домашней тушенки.
Тушенка – это настоящая находка для кулинаров. Открыв баночку, можно быстро насладиться вкусным блюдом! А покупать готовую из магазинов рискованно, ведь найти качественный продукт бывает непросто. К тому же, сделать тушенку в домашних условиях предельно просто.
Как приготовить тушенку
Чтобы приготовить тушенку, мясо нарезается на кусочки весом около 30-40 граммов. На каждые три килограмма говядины добавляется 25 граммов соли (что равняется столовой ложке) и 12 граммов сушеного лука. Сушеный лук можно купить в магазине, но лучше самостоятельно его высушить. Есть отличный способ, который уже оценили многие знакомые.
Если сушеного лука под рукой нет, можно заменить его свежим – потребуется около 40-50 граммов, натертого на мелкой терке. Однако с сушеным результат будет намного вкуснее!
Подготовка и консервация
После того как мясо перемешано со специями, следует подготовить банки. В каждую из них помещается половинка лаврового листа и примерно 15 горошин черного перца или смеси перцев. Затем укладываются кусочки мяса так, чтобы до крышки оставалось около сантиметра.
Поскольку используется нежирная говядина, в каждую банку добавляется по 2 чайные ложки топленого масла. Оно также может быть приготовлено самостоятельно – секрет процесса прост и не требует много сил.
Банки плотно закручиваются чистыми крышками и помещаются в автоклав, где готовятся при температуре 120 градусов в течение 75 минут. После этого плиту отключают и позволяют автоклаву остыть до 40 градусов, после чего банки можно извлекать.
Советы по приготовлению
Важно помнить, что если у вас нет автоклава, то лучше всего просто купить готовую тушенку – это безопаснее. Хотя, не стоит забывать, что автоклавы – это возможность готовить тушенку без риска. Как говорится: без автоклава не получится настоящая тушенка.
Это деликатес, который стоит приготовить самостоятельно, хотя многие и не решаются. Напоследок, не забудьте делиться своими рецептами и советами в комментариях. Всегда интересно попробовать что-то новенькое!
Ингредиенты для тушенки:
- 3 кг говядины
- 25 г соли
- 12 г сушеного лука
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Топленое масло (по 1-2 ложки на баночку)
