Если вареники с капустой ещё не испробованы, настало время это исправить. Это простое, но невероятно ароматное блюдо возвращает в детство и радует своими вкусами!
Приготовление начинки
Для начала следует заняться начинкой, чтобы она успела остыть. Капуста нарезается тонкими полосками, морковь можно натереть на крупной терке или нарезать брусками. Лук следует нарезать полукольцами.
На разогретом растительном масле обжаривается лук в течение двух минут, затем добавляется морковь, которую нужно готовить около семи минут. Добавив капусту, тушите её с закрытой крышкой, периодически помешивая, до мягкости. Капуста пустит сок, что делает её невероятно сочной.
На финальном этапе добавляется столовая ложка томатной пасты, немного черного перца и соли. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы не лишать капусту сочности. Как только начинка готова, стоит дать ей остыть; её можно подготовить за день до готовки вареников.
Тесто для вареников
Приготовление теста начинается с горячей воды, в которую добавляются соль и растительное масло. Главное — хорошо перемешать, затем добавляем муку и замешиваем тесто ложкой, а после — руками. Правильное тесто должно быть мягким и не липким.
Тесто разложите в миске, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 15-20 минут для отдыха. Это облегчит работу с ним. Тесто раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются кружки. Начинка помещается в центр каждого круга, а края защипываются.
Приготовление и подача вареников
Вареники варятся в подсоленной воде: когда они всплывут, нужно готовить их ещё 5-7 минут. По желанию, их можно подавать с обжаренным луком или просто с маслом — так аромат становится ещё насыщеннее.
Ингредиенты:
- Капуста (600 г)
- Морковь (1 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Томатная паста (1 ст. л.)
- Соль, черный перец по вкусу
Для теста:
- Вода горячая (250 мл)
- Соль (1 ч. л.)
- Растительное масло (2 ст. л.)
- Мука (500 г, возможно немного больше)
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
