Тыква — это не только известный овощ в России, но и популярный ингредиент в блюдах Средней Азии и на Кавказе. В сказках она превращается в карету, но сегодня речь пойдет о магии кухни: приготовим узбекские манты с тыквой без мяса!
Ингредиенты для теста и начинки
Сначала следует замесить тесто. Для приготовления нужно взять те же ингредиенты, что и в рецепте классических манты по-андижански. А вот для начинки понадобятся:
- 1 кг мякоти тыквы
- 4-5 луковиц
- 1 ч.л. молотой красной паприки
- 1 ч.л. соли
- 100 г сала (баранины или свинины на ваш выбор) или 200 г шкварок
Если вы предпочитаете, добавьте свежую шкварку, а не сало.
Процесс приготовления
Сначала нарежьте тыкву мелкими кубиками и отожмите лишнюю влагу. Лук тоже нарежьте и смешайте с тыквой. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте сало или шкварки. Дайте начинке настояться 10 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты 10х10 см. В центр каждого квадрата положите немного начинки, затем соедините уголки и сформируйте манты в виде «восьмерки». Уложите их на смазанную поверхность или бамбуковую решетку и готовьте на паровой кастрюле.
Через 30 минут манты будут готовы. Подавайте их, полив растопленным маслом или сметаной. Не забудьте подготовить острый соус — лазу или аджику, чтобы добавить пикантности!
Полезный совет
Если вареная тыква вам не по душе, обжарьте лук на топленом масле до золотистого цвета, затем добавьте тыкву и тушите до готовности. Так выяснится, что манты вкуснее, и сало можно обойтись.
