Почему страусы становятся свежей тенденцией в Башкирии и других регионах России? Однозначно, это вызывает интерес.
А вот гусей здесь разводят давно, и даже в уфимском аэропорту можно найти вяленого гуся. В памяти ярко отпечаталась картина — обширные поля, заросшие молодой травой и усыпанные белыми птицами. Это было в деревне Гончаровка, где снимали самое большое гусиное стадо в Башкирии для издания «Афиша–Еда».
Сегодня речь идет о страусах, которые весело резвятся в снегу села Инзелга. Эту местность окружают лесистые предгорья Урала, где молодые страусы ловят снежинки своими широкими клювами.
Вкус, который удивляет
Страус — это не только эстетически привлекательная птица, но и очень вкусная. При первом знакомстве с кусочком страусиного мяса в виде бургера в Кейптауне некоторые гурманы вспоминают вкус говядины. Однако на шашлыке, приготовленном здесь, можно уловить нотки оленины. По словам Дениса Моисеева, одного из хозяев фермы, многие оценившие страусиную кухню отмечают, что мясо действительно имеет свое индивидуальное послевкусие.
Один взрослый страус может весить от 100 до 150 килограммов, из которых всего около 50 килограммов составляют чистое филе. Подходящее мясо у страуса находится на спине и бедрах, а мясо с груди наталкивает на мысли о недоеденных кусков курицы. Более того, это диетическое мясо, его жирность составляет всего 1-2%, а содержание холестерина невелико.
От идеи до реализации
Почему же именно страусы? Альфия Смирнова, одна из владельцев фермы, рассказывает, что история начиналась с поиска бизнес-идей, и страусы оказались предпочтительными в условиях высокой конкуренции на рынке говядины. Несмотря на сложности, такие как длительный срок набора веса и специфические условия ухода за молодыми страусами, семья приняла решение о запуске бизнеса.
На данный момент фермеры сталкиваются с вызовами: стоимость страусиного мяса достигает 1500 рублей за килограмм, а постоянные покупатели находятся в столице республики. Однако основной доход пока приносят туристы, которые приезжают полюбоваться этой экзотикой. Ферма также стала домом для животных, которые потеряли возможность выжить в дикой природе, что расширяет ее привлекательность.
Страусы, когда их наблюдаешь как часть местного зоопарка, становятся символом этой уникальной истории о культурной адаптации. Ужин на основе страусиного мяса, будь то шашлык или суп с лапшой, переносит палитру вкусов из Африки в уральскую глубинку, превращая экзотику в повседневность. Это отражает тенденцию человечества к исследованию границ съедобного и привычного — и, возможно, к поискам новых горизонтов.
