Хумус по праву завоевал популярность: из экзотической закуски он превратился в доступную повседневную еду, которую можно найти в любом магазине. При этом мнения о нем расходятся: одни становятся его преданными поклонниками, другие остаются равнодушными. Однако, приготовленный в домашних условиях, он способен удивить даже самых скептически настроенных ценителей.
Для традиционного хумуса требуется много времени: замачивание и варка нута, очистка от кожуры... Чтобы упростить процесс, пришло время испробовать хумус из нутовой муки. Эта мука сегодня доступна в супермаркетах и на маркетплейсах. Кроме хумуса, ее можно использовать для приготовления блинов и оладий, увеличивая содержание белка в рационе. Некоторые даже экспериментируют с ней, создавая подобие растительного омлета — хотя это слово может быть весьма условным. Но что действительно впечатляет, так это сами вкусовые качества хумуса: он гораздо вкуснее, чем готовая продукция из магазина.
Следует отметить, что хумус из отварного нута может улучшать пищеварение благодаря замачиванию, которое уменьшает количество антинутриентов. Тем не менее, хумус из нутовой муки — быстрое и простое решение, требующее всего 15-20 минут. Однако поскольку это мука из сушеного нута, она сохраняет свои газообразующие свойства. Чтобы уменьшить риск дискомфорта, стоит обжарить муку и добавить немного специй, таких как зира, кориандр и куркума. Правильное взбивание с оливковым маслом и тахини делает его невероятно кремовым и вкусным.
Ингредиенты:
- Мука из нута - 150 г
- Тахини - 60 г
- Лимонный сок - 1 ст.л. (по вкусу)
- Зира молотая - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Оливковое масло - 60 г
- Холодная вода для заваривания - 400 мл
- Вода для взбивания - 150 мл
Приготовление:
Хумус можно готовить в микроволновке или на плите. В миске, подходящей для микроволновки, смешайте нутовую муку, специи, соль, растительное масло и 400 мл холодной воды. Перемешайте, накройте пленкой с проколами и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Повторите процесс 3-4 раза, перемешивая массу, пока она не загустеет и не станет напоминать картофельное пюре. Затем добавьте лимонный сок, тахини, воду и взбейте до однородности. При желании можно добавить свежий чеснок, предварительно измельчив его с частью смеси. Украсить паприкой и зеленью перед подачей.
Польза хумуса для здоровья
Хумус является настоящим источником полезных веществ. Он богат железом и фолиевой кислотой, способствующими поддержанию нормального гемоглобина и здоровье нервной системы. Благодаря высокому содержанию растительного белка, хумус может стать отличной альтернативой мясным продуктам, не уступая им в качественной питательной ценности.
Хумус и менопауза
Женщинам в период менопаузы хумус может быть особенно полезен. Он помогает в восстановлении кальция, нормализует давление, обеспечивает клетчатку для ощущения сытости и поддерживает общее здоровье. Медики рекомендуют есть хумус с овощами вместо традиционных закусок. Если готовый хумус вас не устраивает, советуем попробовать сделать его самостоятельно — домашний хумус поразит вас своими вкусами и простотой приготовления!
