У брюссельской капусты незаслуженно сложилась репутация горького овоща с резким запахом. Но многое зависит от приготовления: вместо долгой варки попробуйте запекание или быструю обжарку — кочанчики станут мягкими внутри и подрумянятся снаружи.
Чем полезна капуста и как выбрать хорошую
Брюссельская капуста — родственница брокколи и цветной капусты. Она содержит витамины C и K, а также пищевые волокна, которые помогают поддерживать нормальную работу кишечника и надолго сохраняют чувство сытости. Калорийность готового блюда зависит от добавок: масла, сыра и соусов.
Свежие кочанчики выбирайте плотные и упругие, без мокрых пятен и обилия пожелтевших листьев. Небольшие экземпляры обычно имеют более нежный вкус. Замороженная капуста тоже подойдет: ее удобно хранить и готовить без предварительной разморозки.
Как приготовить, чтобы не горчила
Не варите овощ долго: от этого он может стать мягким и приобрести неприятный запах. Крупные кочанчики разрежьте пополам, затем быстро отварите 5–7 минут или сразу запекайте до румяной корочки. Замороженным может понадобиться немного больше времени.
К капусте хорошо подходят чеснок, черный перец, паприка, тимьян и сушеные травы. Несколько капель лимонного сока сделают вкус ярче. Необязательно использовать все приправы сразу: иногда достаточно соли, перца и небольшого количества масла.
Четыре простых идеи для ужина
С чесноком и сливочным маслом. Отварите 500 г капусты 5–7 минут, обсушите. Растопите на сковороде 30–40 г масла, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока и капусту. Обжарьте до золотистых краев, посолите и поперчите.
С сыром в духовке. Разложите отваренные кочанчики в смазанной форме, добавьте смесь из трех столовых ложек сметаны, чеснока, соли и перца. Посыпьте 100 г тертого сыра и запекайте при 190 °C около 20–25 минут.
С беконом. Обжарьте нарезанный бекон, добавьте лук, а когда он станет золотистым — предварительно отваренную капусту. Готовьте еще несколько минут: дополнительное масло обычно не требуется.
С курицей и овощами. Подрумяньте кусочки куриного филе, добавьте лук, морковь и брюссельскую капусту. Влейте немного воды или бульона, приправьте и тушите под крышкой 10–15 минут. Так получится сытное блюдо без отдельного гарнира.
Запеченная, обжаренная или дополненная сыром капуста раскрывается совсем иначе, чем разваренная. Попробуйте один из простых способов — возможно, этот овощ станет постоянным гостем осеннего и зимнего меню.
