Батат часто считают полезной заменой обычному картофелю, однако подходит он не каждому. У некоторых людей этот корнеплод может вызвать вздутие, диарею или аллергическую реакцию. Об этом специалисты Роскачества рассказали RT.
Чем полезен батат
Сладковатый батат отличается от картофеля не только вкусом: он принадлежит к семейству вьюнковых. Цвет его мякоти зависит от сорта — она бывает белой, жёлтой, оранжевой или фиолетовой. В составе есть клетчатка, калий, магний, марганец и витамины.
Оранжевые сорта содержат бета-каротин, который организм использует для выработки витамина А, важного для зрения. Калий участвует в регуляции кровяного давления, а пищевые волокна помогают поддерживать нормальную работу кишечника.
Кому стоит быть осторожнее
Большое количество клетчатки у людей с чувствительным пищеварением способно вызвать дискомфорт. Кроме того, возможна индивидуальная аллергия: среди симптомов специалисты называют зуд и отёки, а в редких случаях — анафилаксию.
Способ приготовления также имеет значение. Гликемический индекс батата меняется в зависимости от обработки: после варки он, как правило, ниже, чем после запекания. Поэтому людям, следящим за уровнем сахара в крови, не стоит автоматически считать батат более подходящим выбором, чем картофель.
При покупке лучше выбирать твёрдые клубни с гладкой кожурой, без повреждений, размягчённых участков и признаков гнили. Хранить их рекомендуется в сухом, прохладном и проветриваемом месте, вдали от прямого света. Для длительного хранения холодильник не подходит: низкая температура может ухудшить вкус и текстуру батата.
