Цены на куриное мясо растут после продолжительного периода, когда продукция оставалась сравнительно дешёвой. На стоимость влияют прошлогодний избыток предложения, расходы производителей и предпочтения покупателей. При этом дефицита на внутреннем рынке нет: птицеводческие предприятия обеспечивают спрос, а конкуренция помогает удерживать объёмы поставок.
Почему цены заметно изменились
По данным Росстата, за январь—сентябрь 2026 года сельхозорганизации произвели 4,9 млн тонн птицы в живом весе. В Минсельхозе отмечают, что этих объёмов достаточно для снабжения российского рынка. Компании также работают над повышением эффективности и сокращением издержек.
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин объясняет часть подорожания эффектом низкой базы. Осенью 2025 года курятина резко дешевела из-за избытка продукции. Поэтому сравнение с ценами того периода показывает более сильный рост, чем сопоставление со средним уровнем за весь прошлый год.
Охлаждённая продукция и куриные крылья
На выбор покупателя влияет и формат продукта. Замороженная курятина обычно дешевле охлаждённой, однако потребители чаще отдают предпочтение последней. Юшин считает, что замороженное мясо стоит рассматривать и покупателям, и предприятиям пищевой переработки.
Особенно чувствителен к внешнему спросу рынок куриных крыльев: экспортные поставки влияют на то, сколько продукции остаётся внутри страны. Сокращение экспорта, в том числе в Китай, увеличивает внутреннее предложение и может давить на цены.
Почему импорт не меняет ситуацию
Китайская продукция, по оценке ассоциации, не оказывает существенного влияния на общий баланс. Из КНР в основном поступает замороженное филе грудки для переработки, а розничные сети закупают его мало: покупатели чаще выбирают российскую охлаждённую курятину. Китайские поставки частично заменили более дорогое бразильское филе, но их объём ограничен. Кроме того, значительная часть продукции направляется в Калининградскую область и на Дальний Восток.
По словам Юшина, за последние пять лет цены на курятину в целом росли в рамках продуктовой инфляции, а после периодов подорожания следовала коррекция. Снижение возможно и теперь, однако для поддержания производства компаниям важно сохранять рентабельность.
