Хрустящие огурцы, сочные томаты и душистая зелень в одной банке — удобная заготовка, которая разнообразит зимнее меню. Овощи маринуются вместе, а специи помогают объединить их вкусы.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг, огурцы — 1 кг
- Укроп и петрушка — по 50 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Чёрный и душистый перец горошком — по 1 ч. л.
- На каждый литр маринада: соль — 1 ст. л., сахар — 3 ст. л.
- Уксусная эссенция — только в дозировке, указанной в проверенном рецепте для консервации
Подготовка и маринад
Тщательно вымойте овощи и зелень. Выбирайте упругие огурцы и плотные помидоры без повреждений. Крупные огурцы можно нарезать, а зелень оставить крупными веточками. Банки и крышки подготовьте способом, предусмотренным выбранным рецептом.
Вскипятите воду с солью и сахаром, перемешайте до растворения. Кислоту добавляйте строго по проверенной рецептуре: эссенция и столовый уксус имеют разную концентрацию, поэтому заменять их «на глаз» нельзя. Например, 1 ч. л. 70-процентной эссенции по содержанию кислоты примерно соответствует 39 мл 9-процентного уксуса.
Как собрать заготовку
Для разнообразия добавьте семена горчицы или немного чили. Готовую консервацию храните в соответствии с рецептурой; после открытия банку уберите в холодильник. Такая закуска подойдёт к мясу и птице, а маринад можно использовать для заправки салатов или добавления в рагу.
