Пышный сахарный пирог со сливками: простой рецепт мягкой домашней выпечки
Нежное дрожжевое тесто, хрустящая сахарная корочка и сливочная пропитка — этот пирог получается особенно мягким и ароматным. Приготовить его несложно, а большую часть времени тесто будет подходить само.
Ингредиенты
- Для теста: молоко — 200 мл, сахар — 2 ст. л., сухие дрожжи — 2 ч. л., яйца — 2 шт., сливочное масло — 120 г, ванильный сахар — 1 ч. л., соль — ? ч. л., мука — 470 г.
- Для посыпки: сахар — 120 г, ванильный сахар — 1 ч. л., сливочное масло — 50 г.
- Для пропитки и формы: сливки жирностью 20% — 150 мл, немного сливочного масла для смазывания.
Как приготовить
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто: оно не должно липнуть к рукам. Накройте миску и оставьте в тепле примерно на 40 минут — масса должна увеличиться в 2–3 раза.Для посыпки разотрите сахар с ванильным сахаром и холодным маслом, после чего уберите смесь в холодильник.Застелите пергаментом круглую форму диаметром около 24 см и смажьте её маслом. Переложите тесто, разровняйте и оставьте под крышкой ещё на 20 минут.Сделайте на поверхности теста небольшие углубления смазанной растительным маслом палочкой. Распределите по ним сахарно-масляную смесь.Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Достаньте пирог, равномерно влейте сливки и верните в духовку ещё на 10 минут.Полезные подсказки
Молоко должно быть тёплым, но не горячим: подойдёт температура около 35–37 °C. Муку добавляйте постепенно — её количество может немного отличаться. Следите за выпечкой: когда края зарумянятся, а середина станет упругой, пирог готов. Сливки вливайте тонкой струйкой, чтобы они равномерно пропитали тесто. Для пряного аромата можно добавить немного мускатного ореха.
Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
