Когда речь заходит о пасте, многие лишь представляют себе традиционные спагетти. Однако итальянская кухня предлагает удивительное разнообразие — более 100 видов пасты, и некоторые из них являются настоящими кулинарными шедеврами. В этом обзоре представлены самые популярные виды пасты и их особенности.
Паста занимает важное место в итальянской культуре, ведь именно итальянцы обогатили её классическим томатным соусом, ставшим идеальным компаньоном для многих сортов. На самом деле, слово "паста" происходит от итальянского "pasta", что переводится как "тесто". Поэтому к пасте относят все мучные изделия, популярные в итальянской кухне.
Существует множество способов классификации пасты, включая её форму, цвет, толщину, состав и даже время приготовления. Важно помнить, что правильное сочетание пасты и соуса имеет значение: чем короче и плотнее макароны, тем более густым должен быть соус.
Разнообразие видов пасты
- Свежая паста: Готовится из муки мягких сортов и яиц. Её варят сразу после приготовления, она обладает мягкой текстурой.
- Сухая паста: Изготавливается из муки твердых сортов и воды, проходит процесс сушки, что позволяет ей долго храниться. В эту категорию входят спагетти, вермишель, лапша и др.
- Паста с начинкой: Представляет собой различные блюда с начинкой, такие как равиоли, лазанья и канеллони. В отличие от традиционных пельменей, в итальянской пасте не используются сырые ингредиенты.
Длинная и короткая паста
Разделяют пасту на длинную и короткую. К длинной пасте, длина которой превышает 10 см, относятся спагетти, феттучини, лингвини, тальятелле и многие другие. А короткая паста, длина которой составляет 3-5 см, включает такие виды, как фузилли, пенне и ригатони. Нанесение бороздок на пасту помогает ей лучше удерживать соус, что делает каждое блюдо более насыщенным.
Мелкие и фаршированные виды пасты
Мелкая паста, длиной до 1 см, идеально подходит для супов — к ней относятся орзо, звездочки и диталини. А паста с начинкой, как уже упоминалось, это настоящие кулинарные произведения искусства, к которым можно отнести равиоли, тортеллини и фагготини.
Огромное разнообразие видов пасты позволяет каждому выбрать то, что понравится. Стоит пополнить запасы этих вкусных изделий и разнообразить своё меню на каждый день!
