Печень индейки – это не только деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она гипоаллергенная и богата железом, а также отличается нежной текстурой, что делает её идеальным ингредиентом для приготовления аппетитного паштета.
Этот паштет станет отличным дополнением к вашему столу, благодаря сочетанию оригинальных ингредиентов и простоте в приготовлении. Ниже представлен рецепт, который не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты:
- Печень индейки – 500 г
- Сливочное масло – 240 г
- Лук – 100 г
- Морковь – 100 г
- Стебель сельдерея – 60 г
- Красное вино – 170 мл
- Кедровые орехи – 1 ст. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин – веточка
- Тимьян – щепотка
- Сухой чили перец – щепотка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Активированный уголь – 5 таблеток
Приготовление:
Начинаем с нагрева сковороды. Положите на неё 60 г сливочного масла, нарезанный полукольцами лук, морковь, нарезанную соломкой, и стебель сельдерея, порезанный мелко. Обжаривайте на большом огне до мягкости овощей.
Добавьте очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, продолжая жарить. Когда овощи подрумянятся, введите туда печень, нарезанную небольшими кусками, и дайте ей обжариться пару минут, не мешая. После этого посолите, поперчите и жарьте в течение ещё 2-3 минут.
Теперь вливайте красное вино, уберите лавровый лист и добавьте щепотки тимьяна и розмарина. Тушите печень ещё 4-5 минут и выключайте огонь.
Перекладывайте печень с овощами в глубокую ёмкость. В эту же ёмкость добавьте 180 г сливочного масла, щепотку чили и чайную ложку сахара. Взбейте все ингредиенты блендером до однородной массы. Чтобы паштет получил интересный цвет, добавьте размятие активированного угля и снова пробейте блендером.
Готовый паштет можно хранить в холодильнике до недели, предварительно перелив его в банку и залив растопленным сливочным маслом сверху перед закрытием.
Такой паштет отлично подходит к кусочкам свежего хлеба или овощам. Убедитесь сами: его вкус просто бомбический!
