Картофельное пюре может быть не просто гарниром, а блюдом с насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Один из французских кулинарных приёмов — картуш: круг из пергамента, который помогает картофелю готовиться равномерно и сохранять аромат.
Как сварить картофель с помощью картуша
Как добиться гладкой текстуры
Когда картофель станет мягким, слейте большую часть жидкости, оставив немного на дне. Добавьте сливочное масло и разомните картофель толкушкой. Блендер лучше не использовать: он может сделать пюре слишком клейким и лишить его приятной рассыпчатости.
В конце посолите блюдо по вкусу. Для более выразительного аромата подойдёт трюфельная соль, а для простого домашнего варианта — обычная соль и обжаренный зелёный лук.
