Каждый дачник или заботливый хозяин обязательно должен быть в курсе, почему картошка может зеленеть, и как с этим вопросом справиться.
Картофель занимает почетное место среди овощей, выращиваемых как в промышленных масштабах, так и на дачных участках. Однако никто не застрахован от неприятной ситуации, когда любимые клубни меняют цвет, как в земле, так и в процессе хранения. Разберёмся в причинах и возможных решениях этой проблемы.
Причины зеленения картошки при хранении и в земле
Не только картошка, но и все растения из семейства пасленовых содержат соланин — вещество, в основном сосредоточенное в стеблях и ягодах. В клубнях его концентрация, как правило, минимальна. Однако, если корнеплод подвергается чрезмерному солнечному свету, уровень соланина может резко увеличиться, и он становится потенциально опасным как для людей, так и для животных. Основная причина, по которой картошка зеленеет в погребе, — это неправильные условия хранения.
Кроме того, в процессе выкапывания картофеля можно встретить зеленые клубни. Это может происходить из-за недостаточного окучивания. Правильный подход — сформировать высокую кучу почвы под каждым кустом. Если же влага смывает или ветер разносит землю, солнечные лучи могут легко добраться до клубней, в итоге они позеленеют.
Можно ли есть картофель с зелеными пятнами?
Когда попадается картошка с зелеными участками, не все готовы её сразу выбросить. Важно понимать, что отрезать зеленую часть и использовать оставшиеся клубни в пище — рискованное дело. Учёные отмечают, что доза в 20 граммов соланина может вызвать тяжёлое отравление, а превышение этого количества в десять раз может привести к летальному исходу. Поэтому совет однозначен: такую картошку употреблять в пищу не следует.
Что делать с картошкой, которая позеленела?
Обнаружив картошку с зелёными пятнами, важно помнить, что соланин не разрушается даже при термической обработке. Однако она может найти применение — такие клубни подойдут в качестве посадочного материала. Их использование не отразится на будущем урожае, но такие растения становятся более устойчивыми к болезням и вредителям. Опытные садоводы утверждают, что кусты, выросшие из зеленых клубней, развиваются быстрее и становятся крепче, чем их "обычные" сородичи.
