Этот древний напиток можно сравнить с тирамису, но поданным в стакане.
Социальные сети изобилуют полезными лайфхаками, от которых мы экономим и время, и деньги. Особенно радует возможность повторить любимые кофейные напитки из кафе у себя дома, ощутимо сократив расходы каждую неделю.
Что может быть приятнее, чем узнать о воссоздании уникального кофе из Вены — эйншпеннера, который появился ещё в 1800-х годах? Это название не только интересно произносить, но и ещё более приятно наслаждаться его вкусом, как отмечает Parade. Эйншпеннер — это бархатистый коктейль из эспрессо, покрытый слоем сладких взбитых сливок.
Что такое кофе «эйшнпеннер»?
По словам Рика Роджерса, известного эксперта по кулинарии и автором книги Kaffeehaus, данный напиток имеет свои корни в традиционных одноосных каретах.
«Эти открытые экипажи нуждались в горячем напитке для согревания на холодном венском воздухе. Эйншпеннер был придуман в конце 1800-х годов в кафе, расположенном рядом с Оперным театром, чтобы удовлетворить потребности кучеров, ожидающих своих клиентов. Этот согревающий напиток не только дарил тепло, но и удерживался благодаря слою взбитых сливок», — рассказывает Роджерс.
Современные версии этого кофе разнообразны: от ледяных до веганских, и даже с добавлением матча — подходящий вариант для каждого.
Классические компоненты венского кофе
Чтобы создать подлинный эйншпеннер, нужны:
- свежеприготовленный эспрессо (или очень крепкий кофе) — одна чашка;
- взбитые сливки;
- сахарная пудра;
- щепотка соли.
Для ледяной версии потребуется также пара кубиков льда.
Пошаговое приготовление эйншпеннера
Для холодного варианта, начинайте с приготовления двух порций эспрессо, дайте ему немного остыть. В стакан положите лед и аккуратно налейте эспрессо. В другой ёмкости взбивайте сливки с сахаром и щепоткой соли, добиваясь консистенции, напоминающей растаявшее мороженое. Аккуратно выложите или налейте сливки поверх кофе, создавая слои.
Для финального акцента можно посыпать сверху какао, корицей или тертым шоколадом. Для горячего эйншпеннера просто уберите лед, сохранив слоистую подачу.
Полезные советы для идеального эйншпеннера
- 1. Берегите сливки от переусердствования. Они должны быть мягкими, иначе не смогут плавно смешаться с эспрессо.
- 2. Выбирайте качественный эспрессо. Поскольку ингредиентов немного, качество решает всё: именно оно даст насыщенный вкус.
- 3. Не стесняйтесь добавлять щепотку соли — она усилит как сладость, так и горечь.
- 4. Охладите стакан. Если готовите холодный эйншпеннер, несколько минут в морозильнике помогут сохранить четкие слои.
