Томатно-ореховый крем-суп — это не просто блюдо, а кулинарный шедевр, который способен привлечь внимание даже самых взыскательных гурманов. Этот изысканный суп, основанный на насыщенном овощном бульоне и томатах в собственном соку, подается с нежным кремом из кешью. Этот рецепт, отмеченный в кулинарной книге известного шефа Триши Шервуд, оставит неизгладимые впечатления и добавит разнообразия в ваше меню. Хотя корни рецепта теряются в глубинах итальянской кухни, его популярность за пределами Апеннин говорит сама за себя. Приведем список ингредиентов и шаги приготовления.
Ингредиенты
Приготовление орехового крема
Первым шагом будет подготовка орехового крема, так как это потребует времени. Необходимо замочить кешью в холодной воде и оставить на ночь. Утром орехи нужно промыть и взбить в блендере, до достижения однородной кремовой консистенции, добавляя по мере необходимости овощной бульон, чтобы отрегулировать густоту. Для более нежной текстуры массу стоит протереть через сито.
Крем-суп из томатов с ореховым кремом: пошаговая инструкция
Лук, морковь и сельдерей нарезать, а чеснок немного придавить. Обжарить все овощи на оливковом масле в течение 8-10 минут. В отдельной сковороде слегка обжарить муку до золотистого цвета, затем смешать с овощами. Добавляем бульон и доводим до кипения. После этого в кастрюлю отправляем томаты вместе с соком, рубленую зелень и лавровый лист. Варить на медленном огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Когда суп готов, солим его по вкусу и добавляем крем из кешью, продолжая готовить на протяжении 10-15 минут, избегая закипания. Удаляем лавровый лист и даем немного остыть, затем взбиваем в блендере до однородной массы. Подаем суп в тарелках, приправляя черным перцем и дополняя гренками или свежим хлебом.
Возможно, вам также будет интересно: "Утренний суп".
На заметку
Этот суп был адаптирован в пользу вегетарианцев, в оригинальном варианте использовался сливочный соус.
