Сегодня речь пойдет о ярких и вкусных домашних куриных сосисках, которые точно понравятся вашим детям!
Ингредиенты для сосисок
- 750 гр куриного филе
- 750 гр куриных бедер (без кости)
- 100 мл молока
- 1,5 ч.л. соли с небольшим верхом
- 4 зубчика чеснока
- черный перец
Приготовление фарша
Для начала куриные бедра следует нарезать на крупные куски. Их отправляют в кухонный комбайн или мясорубку. Кожу можно смело убрать, а жир оставить. Бедра измельчаются до состояния рубленого мяса, оставляя небольшие кусочки. Если используется мясорубка, лучше прокрутить бедра через крупную решетку.
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и также помещаем в комбайн или мясорубку, но измельчаем до состояния паштета. Время обработки в комбайне будет дольше, а через мясорубку потребуется прокрутить филе 2-3 раза.
Когда получается однородный фарш, добавляем к нему 100 мл холодного молока или сливок и хорошенько все перемешиваем. Далее, оба вида фарша соединяем в одной большой миске и добавляем соль. При расчете соли ориентируемся на 1 кг фарша — нужна одна чайная ложка соли с небольшой горкой.
Затем добавляем черный молотый перец и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно вымешиваем получившуюся массу, чтобы фарш стал однородным.
Натуральные красители для сосисок
Для создания цветных сосисок воспользуйтесь натуральными красителями. Для красного цвета используем свеклу: одну сырую свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок через сито. Для зеленого оттенка подойдут размороженный шпинат, который также измельчаем блендером и отжимаем сок.
Добавляем свекольный сок в одну часть фарша, смешиваем с чуть-чуть паприки. Во вторую часть добавляем шпинатный сок, а в третью — куркуму и горчичный порошок.
Теперь заверните фарш в пищевую пленку, формируя сосиски. Если есть оболочки, можно использовать и их. Завязываем концы и, в результате, получится около 18 сосисок.
Готовим сосиски на маленьком огне в кипящей воде 15-20 минут, имитируя процесс приготовления на пару. Для разнообразия, готовые сосиски можно слегка обжарить на сковороде-гриль.
В результате получается невероятно вкусное и сочное блюдо, которое станет хитом за вашим столом! Не упустите возможность попробовать этот отличный рецепт.
