Кухен — это не просто вкусный немецкий дрожжевой пирог, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Особенность этого десерта в том, что в процессе хранения он становится даже вкуснее, благодаря чему его можно готовить сразу в больших количествах. Особенно важно, чтобы крошка сверху была щедрой — вот что действительно делает этот пирог особенным.
Ингредиенты для кухена
- Тесто: 500 мл молока, 2 яйца, 700 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, ? ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
- Опара: 50 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 20 г сырых дрожжей (или 10 г сухих).
- Штрейзельная крошка: 200 г муки, 130 г сливочного масла, 100 г сахара.
- Намазка: 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, ? ч. л. соды.
Как приготовить вкусный кухен
Первым делом вскипятите молоко. Подойдет кастрюля с антипригарным покрытием, это поможет избежать подгорания. Как только молоко закипит, снимите с огня и дайте ему остыть. Этот шаг очень важен, так как на кипяченом молоке выпечка получается более воздушной и не черствеет.
Для опары смешивайте теплую воду с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут, пока не образуется пышная шапочка. Затем добавьте остывшее молоко, яйца, сахар и соль. Перемешайте и добавьте муку. Замесите тесто, которое должно быть мягким, но не жидким. Уберите его в теплое место для подъема на 3-4 часа, периодически подминая.
Пока тесто поднимается, приготовьте штрейзельную крошку и намазку. Для крошки смешайте муку с холодным маслом и сахаром, чтобы получить однородную крошку. Намазку смешайте из сметаны, яйца, сахара, муки и соды.
Когда тесто готово, обомните его и придайте форму. Выложите на смазанный противень, распределите намазку и посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут до золотистой корочки.
Советы по приготовлению
- Для лучшего вкуса можно добавить варенье или джем на пирог, предварительно подогрев его с мукой.
- Непридерживайте уход за тестом: правильное замешивание и подъем создают невероятную текстуру.
Этот рецепт передан из поколения в поколение и, несмотря на годы, продолжает радовать многих. Кухен — идеальный вариант для домашних посиделок или угощения гостей!
