Когда хочется легкой и хрустящей закуски, но времени ждать нет, хрустящая капуста «Провансаль» становится настоящим спасением. Этот быстрый рецепт не требует особых навыков, а готовится всего за несколько часов. Результат не разочарует: капуста получается хрустящей, с приятной остротой и легкой кислинкой, дополненной ароматом чеснока. Приготовив ее один раз, можно наслаждаться вкусом до двух недель!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Перец болгарский — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода — 150 мл
- Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 70 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
Этапы приготовления:
Капусту нашинковать тонкой соломкой и разместить в глубокой миске. Добавить сахар, соль и аккуратно помять овощи, чтобы они дали сок. Морковь натереть на терке, а болгарский перец нарезать соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Далее добавить измельченный чеснок, воду, растительное масло и уксус. Перемешать всё ещё раз. На капусту уложить тарелку и установить небольшой груз, оставляя на 3-6 часов в прохладном месте. Хотя морковь можно не добавлять, болгарский перец лучше оставить — он придаёт закуске сладость и сочность.
Готовую капусту раскладывают по стеклянным банкам. Она отлично хранится в холодильнике до двух недель, а по мере настояния становится только вкуснее.
Полезные подсказки:
- Болгарский перец — ключевой компонент для сочности закуски, его лучше не исключать.
- Для остроты блюдо можно разнообразить чесноком или добавить немного острого перца.
- Любую закуску удобно хранить в стеклянных банках с крышкой.
- Капусту можно использовать в салатах, бутербродах или как гарнир к основным блюдам — это универсальный и быстрый рецепт для вашего меню.
